جدیدترین‌های «غذاهای تخمیر»:

غذاهایی که سلامت روان را به ما هدیه می‌دهند

به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز در سال‌های اخیر، تحقیقات متعددی روی میکروب‌های روده متمرکز شده‌اند، به‌ ویژه نحوه تعامل آن‌ها با مغز (محور میکروبیوتا - روده - مغز). از آنجایی که غذاهای تخمیر شده به ویژه به دلیل فواید سلامت روده شناخته شده‌اند، محققان در این آخرین تحقیق خود به بررسی چگونگی تاثیر این غذاها بر سلامت روان را پرداخته‌اند. زمانی که راجع به غذاهای تخمیر شده صحبت می‌شود، منظور تخمیر لاکتوز است. به معنای این که نشاسته و شکر در سبزیجات و میوه‌ها به اسید لاکتیک تبدیل می‌شوند. اسید لاکتیک یک ماده نگهدارنده طبیعی است که مانع از عملکرد باکتری مضر می‌شود. تخمیر لاکتوز انواع باکتری‌های بدن را از بین می‌برد و باعث می‌شود که باکتری‌های خوب بهتر عمل...


برای تقویت روده ‌ها چه بخوریم ؟ | افزایش سلامت روده ها با این ۳ ماده غذایی

همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: عملکرد روده‌ها نقش حیاتی در بدن انسان دارند، زیرا مسئول جذب مواد مغذی و حذف مواد زائد هستند. روده‌های سالم می‌توانند سلامت کلی بدن، ذهن و روح‌ را تقویت کنند. سلامت روده آن‌قدر مهم است که برخی از دانشمندان از آن به عنوان «مغز دوم» یاد می‌کنند. به گزارش تایمز آف ایندیا، در این مطلب به سه ​​عنصر موجود در غذاها اشاره می‌کنیم که به طور طبیعی به بهبود سلامت روده کمک کنند. پروبیوتیک‌ها کشک و ماست منابع خوبی از مواد غذایی غنی از پروبیوتیک دارند که به طور طبیعی سرشار از سویه های لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم هستند. (لاکتوباسیلوس‌ها، باکتری‌های مفید هستند که به تشکیل دوباره فلور نرمال روده کمک کرده و توازن باکتری...


۴ فایده مصرف شیر و لبنیات برای سلامتی

یک رژیم غذایی متعادل محتوی انواع مواد غذایی لبنی برای دریافت مواد مغذی ضروری، جهت حفظ سلامت روده و عملکرد سیستم ایمنی و بهینه‌سازی سلامت کلی مهم است. به گزارش ایسنا، غذاهای لبنی در دسترس، مقرون به صرفه و با طعم عالی، انواع مختلفی دارند و مشخصات منحصر به فردی از مواد مغذی را ارائه می‌دهند که می‌تواند به غذا خوردن راحت‌تر و لذت بخش‌تر کمک کند. مصرف غذاهای لبنی مانند شیر کم چرب یا بدون چربی، ماست و پنیر برای داشتن تغذیه مناسب ضروری است. _ انرژی غذاهای لبنی مانند یک فروشگاه جامع، برای کمک به مردم جهت حفظ انرژی شناخته می‌شوند. شیر، پنیر و ماست منبعی از پروتئین با کیفیت بالا هستند زیرا حاوی مقادیر بهینه تمام آمینو...


نفرت انگیزترین غذا‌های جهان؛ از سوسک تا سیرابی! + عکس

به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از فرارو، غذا‌های مختلف از فرهنگ‌های عجیب و غریب همیشه ما را مجذوب خود کرده اند. غذا‌های ناآشنا می‌توانند خوشمزه باشند یا بیشتر طعم اکتسابی داشته باشند. در حالی که تفاوت‌های فرهنگی اغلب ما را از هم جدا می‌کند و مرز‌هایی ایجاد می‌کند، غذا نیز می‌تواند ما را به هم متصل کند. عملکرد تکاملی انزجار به ما کمک کند از بیماری و غذای ناامن اجتناب کنیم. انزجار یکی از شش احساس اساسی انسان است. در حالی که این احساسات جهانی است، اما غذا‌هایی که به نظر ما منزجرکننده هستند، ممکن است برای بسیاری یا برخی از افراد اینگونه نباشند. چیزی که برای یک نفر خوشمزه است، می‌تواند برای دیگری نفرت‌انگیز باشد. موزه غذای منزجرکننده...


چرا خوردن غذاهای تخمیر شده مفید است؟

به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از نمناک، آیا شما هم کنجکاوید که در مورد غذا های تخمیر شده اطلاعات داشته باشید و بدانید که آن ها چگونه به سلامتی تان کمک می کنند؟ در این قسمت از موارد پایه در مورد غذا های تخمیر شده و خواص آن را به شما معرفی خواهیم کرد. در نتیجه می توانید تصمیم بگیرید تا از این غذاها استفاده کنید یا خیر. تخمیر چیست؟ زمانی که راجع به غذاهای تخمیر شده صحبت می کنیم، منظور ما تخمیر لاکتوز است. به معنای این که نشاسته و شکر در سبزیجات و میوه ها به لاکتیک اسید تبدیل می شود. تخمیر فرآیندی است که در آن از میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها یا مخمر، برای تبدیل کربوهیدرات به الکل یا اسیدهای آلی...


سیگنال‌دهی غذاهای تخمیر شده به بدن

به گزارش گروه علم و فناوری ایسکانیوز، دانشمندان کشف کردند اسید D-phenyllactic که در مواد تخمیر شده وجود دارد، نوعی سیگنال را در زمان ورود مواد خارجی و انرژی به سیستم ایمنی و سلول‌های چربی می‌فرستد. محققان اعلام کردند که باکتری و لاکتیکی که کلم را به ترشی و شیر را به ماست تبدیل می‌کند، یک ماده (D-phenyllactic acid) که به گیرنده خاصی روی سلول‌های ایمنی منحصر به انسان ها ارتباط دارد را در بدن پنهان می کند. این مسیر سیگنالینگ از باکتری‌های روده‌ای به سلول های بدن ممکن است بر پایه اثرات مفید خوردن غذای تخمیر شده (ماست، کلم، تره) بر سلامت انسان باشد. «تخمیر» یا (Fermentation) فرآیندی متابولیک است که قندها را به اسیدها، گازها یا الکل تبدیل...


اهمیت غذاهای فیبردار در سلامتی

رکنا: غذاهای فیبردار خواص بی شماری برای حفظ سلامتی بدن دارند. فیبر به گروهی متنوع از کربوهیدارت ها ارجاع می شود که انسان توانایی گوارش آنها را ندارد. ما فاقد آنزیم های گوارشی مورد نیاز برای شکستن فیبرها هستیم، از این رو، آنها بدون تغییری خاص از بیشتر قسمت های دستگاه گوارش عبور می کنند.  فیبر می تواند بسیاری از جنبه های سلامت انسان را تحت تاثیر قرار دهد. از شرایط باکتری های روده تا کاهش وزن، فیبر اغلب به عنوان بخشی اساسی از یک رژیم غذایی سالم در نظر گرفته می شود. دانستنی‌هایی از جنس فیبر بیشتر افراد درکی ابتدایی از فیبر دارند و بیشتر آن را در یک دسته قرار می دهند، اما حقیقت این است که...


حین و پس از مصرف آنتی بیوتیک چه غذاهایی بخوریم؟

ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست به نقل از "هلث لاین"؛ آنتی بیوتیک ها خط دفاعی قدرتمندی در برابر عفونت های باکتریایی هستند. با این وجود، آنها گاهی اوقات می توانند موجب شکل گیری عوارض جانبی ناخوشایندی مانند اسهال و آسیب کبدی شوند. ، برخی مواد غذایی می توانند این عوارض جانبی را کاهش دهند، در شرایطی که برخی دیگر ممکن است آنها را وخیم‌تر سازند. در ادامه با برخی بایدها و نبایدهای غذایی حین و پس از مصرف آنتی بیوتیک ها بیشتر آشنا می شویم.  آنتی بیوتیک ها چه هستند؟  آنتی بیوتیک ها نوعی از داروهای مورد استفاده برای درمان عفونت های باکتریایی محسوب می شوند. آنها از طریق کشتن عفونت یا پیشگیری از گسترش آن عمل می...


فوایدی که مصرف خوراکی های تخمیر شده دارد

خبرگزاری میزان- افزودن غذاهای تخمیرشده یا پروبیوتیک به رژیم غذایی یکی از آسان‌ترین روش ها برای احیای سلامت روده محسوب می شود. به گزارش گروه فضای مجازی خبرگزاری میزان، هنر تخمیر مواد غذایی مفهوم جدیدی نیست. فرهنگ های مختلف در سراسر جهان مواد غذایی مختلف را تخمیر می کنند. این تکنیک قدیمی نگهداری موجب تقویت محتوای مواد مغذی مواد غذایی تخمیرشده می شود. تخمیر موجب تبدیل قندها - گلوکز، فروکتوز، و ساکاروز - به انرژی سلولی و یک محصول جانبی متابولیک به نام اسید لاکتیک می شود. اسید لاکتیک محتوای ریزمغذی غذاها را افزایش می دهد، از این رو غذاهای تخمیرشده سرشار از پروبیوتیک ها، آنزیم ها، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. از برخی غذاهای تخمیرشده محبوب می...


دکتر سلام متخصص پاکسازی روده اینجاست!

سرویس سلامت و پزشکی بی باک؛ بخش مهمترین عناوین: ۴۵ روش خانگی برتر برای سم‌زدایی  و پاکسازی روده بزرگ تمیز کردن روده بزرگ از زمان یونان باستان قدمت دارد، اما در دهه‌های ۱۹۲۰ و ۱۹۳۰ در امریکا به خوبی شناخته شد. اخیرا، ‌آدم‌ها اغلب از آنزیم‌ها، چای‌ها یا آبرسانی کردن روده برای پاکسازی کولون یا روده‌ی بزرگ‌شان استفاده می‌کنند. برخی از مطالعات ثابت کرده‌اند که تمیز کردن روده بزرگ برای سلامت کلی بدن خوب است. هدف از تمیز کردن روده بزرگ ارتقاء طراوت و شادابی بدن‌تان است. اهداف و مزایای دیگر تمیز کردن روده بزرگ عبارتند از: بهبود فعالیت‌‌های ذهنی، کمک به کاهش وزن، بهبود سیستم ایمنی بدن و کم شدن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ. پاکسازی روده بزرگ...


غذاهای تخمیر شده را بیشتر بشناسیم

غذاهای تخمیر شده را بیشتر بشناسیم - دبلیو خبر


از غذاهای تخمیر شده بیشتر بدانیم

مصرف غذاهای تخمیر شده یا همان ترشیجات نه تنها برای بدن ضرری ندارند بلکه خاصیت بسیاری دارد به شرط آنکه در مصرف آنها زیاده روی نکنیم.